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隔油池，是食堂排出的污水中的油、雜物和水份的專用池。通常分為三個池子，兩個隔油池，第二個隔油池是不含雜物及油脂的廢水，可將污水排入污水管。每天都要清理分離的雜物和油脂。
隔油池一般是三級，級是隔扎，二級是隔油.廚房大隔油池要做大一些，一般要做2000*1000*1200，隔油就是隔油。
隔油池設(shè)計一般為平流式設(shè)計，長寬*小為4:1，一般分為2-4格，每格不超過6米，設(shè)計水深不超過2米。隔油池應(yīng)配套刮油機(jī)或吸油管，及時清除漂浮在水面的油污。
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